Aligoté

Une belle version de ce cépage, fin et complexe, qui s’exprime par des notes citronnées, de fruits du verger et de combava. Une bouche ronde, suave, portée par une fine vivacité qui structure ce vin et lui donne du tonus. Dans l’esprit des millésimes précédents, la finale, fruitée et équilibrée termine agréablement cette dégustation.

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Pour accompagner : Mousse de foie de volaille aux châtaignes – Velouté de courges et oignons rôtis – Raviolis aux herbes et fruits secs.

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Trace : L'hermine