Au premier coup d’œil, sa robe claire et limpide suggère une élégance discrète. Au nez, une première impression timide laisse présager une palette aromatique en devenir. À l’ouverture, cette complexité se révèle avec un profil séduisant mettant en avant des notes d'agrumes, d'acacia et de fleurs, avec une touche de minéralité. L'attaque est splendide, offrant une sensation à la fois ronde et chaleureuse, tout en conservant une dynamique vive et équilibrée. Cette harmonie initiale se poursuit au milieu de la dégustation, où se manifeste une dualité subtile entre la douceur et la vivacité, créant une ligne délicate. La complexité aromatique perçue au nez se réaffirme, révélant un mélange floral, minéral et fruité qui enrichit la dégustation de nuances supplémentaires. La présence d'une salinité prononcée renforce le plaisir gustatif.

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Pour accompagner : Empadas Poulet-Chorizo – Raviolis de crevette et bouillon à la citronnelle – Pâté en croûte aux ris de veau et morilles.

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Trace : Le hérisson.