Enfant chéri des Parcelles avec son nez subtil et généreux dans un registre de fleurs (infusion, jasmin), de fruits (agrumes, pamplemousse, abricot) accompagnés d’un soupçon de minéralité. Une attaque séduisante construite autour de la dualité sucre-acidité qui donne tout son charme à ce cépage initiatique et gastronomique.

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Pour accompagner : Empadas Poulet-Chorizo – Raviolis de crevette et bouillon à la citronnelle – Pâté en croûte aux ris de veau et morilles.

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Trace : Le hérisson.