Chardonnay
 

Vinifié dans le but de préserver son expression fruitée, ce chardonnay, encore un peu timide, s’exprime sur des arômes d’acacia, de miel et d’agrumes. À l’ouverture, on découvre sa palette fruitée dans un registre légèrement exotique (ananas). À la fois dense et vineuse, mais sans jamais tomber dans la lourdeur, la bouche va sur un joli développement crescendo, menée à la baguette par une discrète vivacité qui lui confère une belle persistance.

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Pour accompagner : Brandade de morue – Tartare de maquereau mariné au citron vert – Mi-cuit de saumon aux graines de sésame.

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Trace : Le chevreuil