Voici un vin d’une grande originalité, vinifié en macération (pulpe et pellicule en contact durant 15 jours). Il exhale des arômes d’infusion de plantes, de fleur d’oranger, de pivoine et de fruits (pamplemousse rose, poire). Un corps structuré, dynamique, possédant un splendide toucher de bouche, apporté par la macération. À découvrir en accompagnement de fromages à pâte dure.

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Pour accompagner : Terrine de joues de bœuf – Fromages – Linguine au pesto de cresson.

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Trace : Le lièvre