Cette cuvée, fer de lance du domaine, est issue d’un assemblage de chasselas, charmont, doral, pinot blanc et pinot girs. Le charmont et le doral sont des croisements de Chasselas x Chardonnay réalisés par la station de recherche agronomique dans les années 1960. Le chasselas apporte la fraîcheur, le charmont et le doral, avec le génotype chardonnay, donnent du volume à ce vin et les deux pinots contribuent à soutenir la finale. C’est un vin, chaleureux et réconfortant, qui trouve sa place dans de nombreuses situations (apéritif, cocktail, poissons du lac, mets au fromage, etc.).

 

Pour accompagner : Apéritif – Poissons du lac – Sauté d’asperges – Fondue et raclette.

 

Trace : Le renard